Zucchine tra gli ortaggi più scelti: l’81% delle famiglie le porta in tavola

Le zucchine conquistano un posto sul podio degli ortaggi più consumati in Italia, subito dopo pomodori e patate. La loro fortuna si deve alla grande versatilità in cucina, alla semplicità di utilizzo e alla presenza costante durante tutto l’anno sugli scaffali. Non sorprende quindi che, negli ultimi due anni, gli acquisti delle famiglie italiane siano cresciuti del 6,1%, raggiungendo oltre l’81% del campione analizzato.

Nel complesso, il consumo di verdure registra solo un leggero aumento (+0,5 punti), segnale che alcune tipologie stanno perdendo terreno, come nel caso degli asparagi. È quanto emerge dall’indagine condotta da Italfruit insieme all’Osservatorio permanente YouGov Shopper, che mette in evidenza un particolare successo delle zucchine nel Nord-Est (+11%) e tra le fasce più giovani. A fare la differenza è il sapore delicato, facilmente abbinabile a qualsiasi ingrediente, e la rapidità con cui si preparano, con un incremento dei consumi a crudo soprattutto tra le nuove generazioni.

Anche la frequenza di acquisto cresce (+6%), seppure meno rispetto alla media delle altre verdure (+11%), a dimostrazione del fatto che spesso le zucchine vengono comprate come scorta piuttosto che come prodotto principale.

Quanto ai canali di vendita, il mercato tradizionale resta meno utilizzato per l’acquisto di zucchine, ma con quantitativi medi più alti, mentre la grande distribuzione continua a guadagnare spazio. L’analisi evidenzia inoltre forti differenze territoriali: Nord e Centro si attestano su valori simili, mentre il Sud registra volumi più contenuti, probabilmente anche per la maggiore diffusione dell’autoproduzione.

Il loro gusto neutro e la facilità di preparazione rendono le zucchine un ingrediente ideale per qualsiasi ricetta, qualità che ne sostengono la diffusione anche tra chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.