Patrizia Vaccino, CREA - Centro di Ricerca Cerealicoltura e Colture Industriali; Gabriele Mongiano, CREA - Centro di Ricerca Difesa e Certificazione; Francesco Vacondio e Giuseppina Santi, Molini Industriali spa; Renato Canestrale, CRPV - Centro Ricerche Produzioni Vegetali